すかいらーく「資さんうどん」ガスト業態転換で大量出店の全貌と狙い
すかいらーくHDが約240億円で買収した「資さんうどん」が全国100店舗を突破し、ガストなど既存店からの業態転換を軸に急拡大を続けている。1店舗あたりガストの5倍超の売上を誇る同チェーンの成長戦略と、物価高時代における低価格業態へのシフトの背景、海外初進出の展望までを多角的に解説する。
すかいらーくHDが約240億円で買収した「資さんうどん」が全国100店舗を突破し、ガストなど既存店からの業態転換を軸に急拡大を続けている。1店舗あたりガストの5倍超の売上を誇る同チェーンの成長戦略と、物価高時代における低価格業態へのシフトの背景、海外初進出の展望までを多角的に解説する。
すき家創業者の理念、MMD成長戦略、買収拡大と労務・衛生問題を重ねた足跡
カツカレー1000円時代に突入したCoCo壱番屋で客数減少が続いています。外食産業全体の値上げが消費者の許容限界に近づく現状と各社の戦略を解説します。
すかいらーくHDが炭火焼干物定食「しんぱち食堂」を約110億円で買収。資さんうどんに続く低価格帯の強化と、都市部攻略に向けた戦略の狙いを詳しく解説します。