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すかいらーく「資さんうどん」ガスト業態転換で大量出店の全貌と狙い

すかいらーくHDが約240億円で買収した「資さんうどん」が全国100店舗を突破し、ガストなど既存店からの業態転換を軸に急拡大を続けている。1店舗あたりガストの5倍超の売上を誇る同チェーンの成長戦略と、物価高時代における低価格業態へのシフトの背景、海外初進出の展望までを多角的に解説する。