特定技能停止ですかいらーくの定着策 外食人材争奪戦の最大焦点
外食業の特定技能1号は受入れ上限5万人に近づき、4月13日以降の新規申請が原則停止に。すかいらーくの外国人従業員約4600人、多言語研修、相談窓口を手がかりに、厚労省の外国人労働者257万人、飲食店の非正社員不足58.6％という統計も踏まえ、国内人材の獲得競争、定着策、現場で早急に見直すべき要点を解説。
外食業の特定技能1号は受入れ上限5万人に近づき、4月13日以降の新規申請が原則停止に。すかいらーくの外国人従業員約4600人、多言語研修、相談窓口を手がかりに、厚労省の外国人労働者257万人、飲食店の非正社員不足58.6％という統計も踏まえ、国内人材の獲得競争、定着策、現場で早急に見直すべき要点を解説。
すかいらーくHDが約240億円で買収した「資さんうどん」が全国100店舗を突破し、ガストなど既存店からの業態転換を軸に急拡大を続けている。1店舗あたりガストの5倍超の売上を誇る同チェーンの成長戦略と、物価高時代における低価格業態へのシフトの背景、海外初進出の展望までを多角的に解説する。
すかいらーくHDが炭火焼干物定食「しんぱち食堂」を約110億円で買収。資さんうどんに続く低価格帯の強化と、都市部攻略に向けた戦略の狙いを詳しく解説します。